(希望参加高考的同学能够金榜题名，这是你们人生的第一道升天梯，不紧张是不可能的，但要把紧张当作动力，发挥出120%的能量，这样即使失败了也不后悔——心里话）
甭管月盛斋的产品质量怎么样，名气那可是头一号儿的。
但真要说烧羊肉，在京城这片地界上排一排，还是以“白魁老号饭庄”的最为著名。
如果说月盛斋是把烧羊肉名声打响的人，那么白魁才是最初精制烧羊肉的创始人，是清真回族人。
同样是在乾隆时期，白魁曾在旧京的东四牌楼之隆福寺街开设了一个名叫“东长顺”的清真饭馆，当时以出售烧全羊而名扬四九城。
他制作的烧羊肉货真价实风味独特，久而久之食客只呼掌柜的姓名，而不称其店名，后来虽几经易主，但白魁饭馆烹制烧羊肉的秘方、技艺和工序均得以流传继承，后来者不但始终坚守着烧羊肉的质量及良好的风味儿，还仍沿用着白魁老号作为饭馆的店名。
白魁老号饭馆烧羊肉的制作过程同样非常讲究，它使用的羊必须是二至三岁NMG黑头白身的西口阉羊，跟马家的略有不同，只取其腰窝部分的肉，使用26种药料配制成的佐料秘方，经过吊汤、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸肉六道工序精心制作而成。
其烧羊肉肥瘦均匀，同样能做到瘦而不柴肥而不腻，但相比起马家的软烂，白魁的烧羊肉口感更饱满，肉筋筋道嚼劲十足。
光说不够，当他们抵达餐馆烧羊肉上桌的时候，其红亮的色泽，和飘香的复合味道，瞬间征服了众人，直接夹了一筷子塞入口中，肉酥脆爽口，味道比酱羊肉、炖羊肉更加的鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。
吃了几口后，林剑不由道，“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”
刘玉婷诧异道，“你还会作诗？”
林剑失笑着摇了摇头，“不是我做的，这是清人杨静亭写的《都门杂咏》。”
刘玉婷恍然道，“高估你了，不过这诗做的生动形象。”
慈禧偏爱月盛斋的羊肉，但其它后宫妃子也想吃羊肉，总不能跟慈禧抢吧？
既然月盛斋的吃不了，就干脆吃白魁的，反正各有各的风味，谁也不差谁！
于是在清末时，烧羊肉便被皇宫内务府认定为专门供奉御膳的贡品，清宫大内钦定从每年的二月初二这一天起，每天派人用八个朱漆彩绘手捧盒，到白魁老号取烧羊肉入宫，以供帝后妃们食用，后来这都成了惯例，二月二吃不到羊肉，总感觉少了些什么。
正因此白魁老号也将新年开市定在二月初二，其第一锅烧羊肉必先进奉，然后才能供应众王府和普通百姓，从那时起流传下来“二月二，吃烧羊天字一号顽主(小鹿爱小胖)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook59868/30691023/