其实从楚云风在锅中下油，在将处理好的鸡胸肉放在一起之后，评委席的不少人都明白楚云风到底是要制作哪道菜了。
此时大家心中都倒吸了口凉气，这可是一道国宴菜式啊，制作起来是相当的难。
最大的难度就是这鸡片的制作，需要将鸡胸肉和鸡蛋清调好的肉浆在油锅中做出白嫩的鸡片，手法是相当的复杂。
对于油温的掌控以及手法的调整是有着极高的要求，稍不注意这鸡片就会变得很厚，而且还会很老。
又或者是油温过高导致鸡片变色，这就失去了制作这道菜的精髓了。
鸡片必须是嫩白嫩白的，要是油温过高的话，鸡片会被煎制金黄，而且也就过老了。
所以说手法上的操作很难，知道这道菜的厨师都不多，更别说会做的了，现在也就仅存的几位大师恐怕才会做这道菜了。
这足以说明这道菜的不简单，但是看看楚云风呢，他不仅要一边制作这鸡片，还要一边进行雕刻，这难度绝对是几何级别的。
这样的举动在专业人士的眼中已经代表了超高的难度，就连张大师他们都觉得这不可能，因为他们就做不到！
“怎么了、怎么了，又发生了什么事情吗？”
“评委们怎么又一惊一乍的，我怎么没发现哪里有问题呢？”
“他们到底发现了什么，怎么一个个地都这么激动啊？”
......
评委的异动让很多人都好奇了起来，但是又找不到原因所在，这让人心里痒痒难受。
而楚云风那边的鸡胸肉浆已经是开始下锅了，此时大家忽然发现了端倪，那就是楚云风的眼睛一直是盯着锅的，至于另外一边的雕刻，连看都没看。
但是右手仍然是拿着刻刀动個不停，明显是还在继续雕刻着。
这要是换做以前的话，楚云风肯定是做不到的，但是在李老那里经过了这段时间的地狱式训练之后，那是一点儿问题都没有了。
很多时候楚云风都是蒙着眼睛在做菜，并且雕刻也是如此，所以即便是不看，也丝毫无法影响自己的速度。
左手这边的速度也很快，在将肉浆顺着锅边淋上一圈了之后，楚云风立刻将装着肉浆的盆给放下，左手拿起锅开始转动了起来。
这是为了将底部的油给均匀地覆盖在肉浆上面，使其温度更加均匀一些，这操作起来的速度是相当的快。
随后又让锅继续加热，然后再次转动让油温继续均匀，使得这一开始全部是液体的肉浆开始凝固了起来，渐渐地变成了奶白色固体。
成了！
极短的时间之内，当嫩白的鸡片成型了之后，楚云风立刻就将它们给捞了出来，随后再次下入最后的肉浆，继续开始制作。
“好快，这手法好娴熟！”
“火候掌握得刚刚好，这还美食小当家(力禾)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook75355/43307178/