周文强表现的就像是一个艺术家，注重细节、不厌其烦。
看着火坑中的木炭已经由明火改成暗火后，才将处理好的小乳猪轻轻吊放进坑内，
不像港岛那些批量制作的烧烤，将烤乳猪直接放进去就不管了，而是用手揽住系在猪鼻上的耐火吊绳轻提徐放，
让乳猪在木炭火堆中不断的改变着位置，同时仔细观察乳猪皮色，偶尔将吊绳左右轻轻晃动，充分保障火候的均匀程度。
这样操作了足足有半个小时后，周文强的额头上都凝出了一层细汗。
这也是古法烤乳猪的特点，不像现在港岛的烧烤师傅，只会考虑火候和时间，却不会针对每一只烧鹅、烧猪因材施火，更别提更高级的‘闻风嗅味’，整治美食于毫厘之间。
这也就是他基本属性到达三级，身体素质远远超过普通人，否则就算得到古法烤乳猪的传承，体力都支持不下来。
看了看时间和坑中乳猪的皮色，见到火坑中的木炭已经从暗火变成余烬，仅仅只剩下一点余热，周文强才将吊绳固定在坑口处临时添加的十字木架上。
然后在木架上覆盖上一层干荔枝木，烤乳猪还要经历最后一道闷烤的过程，这个阶段花费的时间不长，十五分钟左右就可以，目的是让乳猪最后入味，将醇厚的肉香和清雅的荔枝木香气融为一体。
此刻在刘福的后花园中，满是催人落涎的乳猪香气，刘福深深嗅了一口，满脸都是沉醉的表情，忍不住抹了把口水道：“就是这个味道！
文强，这就是福sir梦想中的味道啊。
四十年，四十年了！
记得还是小时候，在家乡酬神的日子，我曾经偶然吃到一次这样的烤乳猪，只有那一次啊......”
齐玮文也是吞着口水，浑然没有身为一名美女大佬的自觉，情不自禁地走到周文强身旁，蹲下身子，两眼发展地望着被干荔枝木覆盖的烤坑。
“周sir，还要多久啊？
我闻着味道应该是差不多啦。”
她毕竟年轻，没有过刘福那样的口福，不过这些年每次见刘福谈及当年吃过的古法烤乳猪，都是眉飞色舞、口水乱飞，所以也是期待了很久。
“呵呵，福sir和齐相稍安勿躁，烧猪最讲究火候，就算少一秒钟都不能出坑的。
现在还需要闷上十五分钟左右，两位请稍等，时间一到，我就会将乳猪片切好送过来。”
刘福听得连连点头：“文强讲得对，火候要够，要够啊！”
十五分钟，在刘福和齐玮文的眼中却好像十五年一样的漫长，不过好在是等到了。
烤乳猪最好的皮色不是赤红色、不是金黄色，而是金红色。
就是初看如猪中赤兔，仔细观察就会发现在莹莹油光中隐隐透出一抹暗金的颜色，这一层隐约可察的暗金清炖港综大世界(光暗之心)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook70417/32169048/