淮扬菜是中国传统的四大菜系之一，从名字上就能看得出，其发源于扬州、淮安一带，但清江浦也是淮扬菜的重要起源之一，还曾经一度是淮扬菜中的名角。
谁叫这里的地理优势独越，官商富贾云集，同时又是河道总督的驻地。
那任何一个经济繁荣的流金之地，餐饮业必然也是高度发达的。
只是现在不是后世那个信息大爆炸的时代，赵亮对清江浦真的很不了解。
网络时代，你纵使到了一个全然陌生的地方，你想要寻找什么，想要达到什么目的，尽可以网上冲浪，上面啥信息都有。
可是在18世纪的中后期，你到了千里之外的一处陌生之地，那就真的是两眼一抹黑了。
赵亮想要找名厨，可他连清江浦最有名的酒楼在什么地儿他都不知道。
什么清溪馆、淮宾楼、宴乐楼的，他来的时候在船上倒是打听了一些零零碎碎的消息，但具体的地址在哪儿，都有什么背景，是谁家在经营的，他全然不知。
不过赵亮相信，自己在这地方寻找几个名厨还是不成问题的，“清淮八十里，临流半酒家”，来之前只以为是虚赞，来到了这地儿后你才会晓得这话半分不假。
“走！去中原会馆。”赵亮拦了辆马车。
遇到事儿了那就往会馆投去，后者即便济不上大事，也多少提供一些帮助。
这是中国传统社会里的一个缩影。
而赵亮要办的又不是什么大不了的事情，不过是几个厨子么。虽然这么说乍然一看是对厨师有些不尊敬，但这不是新世纪，手艺人的社会地位真心不高。
名厨这种东西，清江浦、淮安城内多的是。
谁叫河道总督与漕运总督都有钱呢？谁叫清江浦、扬州、镇江这几个地方狠吃大运河的福利，一个个都吃的盆满钵满呢？
漕运总督的油水就不需要多说了，你只需要知道那每一艘北上的漕船，在乾隆朝这时候都能夹带一百多石的私货而无需在沿途各关口缴纳一分钱的关税，漕运的红利有多么大，你就能自己品味出来了。（一艘漕船大致能载运四百石漕粮）
而河道总督呢？在乾隆朝那也是出了名的肥差。每年都能从燕京拿到大几百万两的银子，而这些银子三分之一被河道衙门的官儿上下贪墨，三分之一又被他们吃吃喝喝，最后剩下的三分之一能用在正事上都是难得。
这俩肥缺大员一个驻清江浦，一个驻淮安城，今天你推出了三十六道长鱼席，明儿我就能搞出闻名全国的燕菜烧烤席。怪巧瑰奇，冠绝一时！
低档的银制餐具的银台面，中档的名窑精瓷的瓷台面，最高档的是玉台面，碗碟皆玛瑙水晶玳瑁琥珀白玉为之，犀角杯象牙箸，悉以金镶。一席之费，超过中人之产。
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