宋易回厨房拿了个干净的托盘,接过了黄老师挑出来的烤鸭,说道:“挺不错。”
宋易右手拿着铁夹翻了翻鸭身,接着说道:“可能就是鸭皮没晾干,烤出来的皮没那么酥。”
“火候,火候差点意思。”黄老师把最后一只烤鸭从鸭炉里挑出来,回应道。
黄老师把挑杆放在一旁,对身边的宋易说道:“挑一只好点儿的,你带着弟弟妹妹先去给你们潘叔送过去。”
“行,那我挑个。”宋易把托盘端到凉亭下,用夹子挑了个卖相最好的烤鸭。
这只刚出炉的烤鸭,鸭身饱满,鸭皮红亮,只是鸭头微微有些烤焦。
宋易见黄老师从厨房拿来刀具,正准备着片鸭,宋易想了想说道:“不用片了吧,直接把整鸭送过去吧。”
“那也行,整鸭能好看点儿。”黄老师闻言,想了想回道。
宋易从妹妹手上接过一个干净的塑料袋,说道:“那我就装袋了。”
何老师帮着宋易把烤鸭装进袋子里,随即又对身旁的彭昱畅说道:
“彭彭,你从客厅找一下,赞助那边的牛奶,米稀什么拎着一些。”
潘叔帮蘑菇屋太多了,这也算是蘑菇屋的一份心意。
宋易等彭彭他们回屋拿礼物的空档,坐在凉亭下专心看着黄老师片烤鸭。
“京师美馔,莫过于鸭,而炙者成佳。”,这说的就是京城烤鸭,而烤鸭又讲究三分烤,七分片。
烤鸭的片法,片的好坏,直接决定了鸭片的外形和口感。
片鸭,都是趁热片切。
刚出炉的烤鸭,鸭脯未凹,鸭身还有些烫手,黄老师却像个没事儿人一样,边片鸭边说道:“片鸭的片数,也有讲究。
这标准四斤多重的鸭子,大多都按一百零八或是八十八片。”
何老师从厨房端了几个干净的盘子,放在凉亭下的长桌上,听着黄老师在讲这些烤鸭的说法,搭了一句话道:“那片鸭是要鸭皮和鸭肉连在一起的吗?”
黄老师把切片的鸭肉摆在盘子里,接着对众人说道:“那就各有讲究了,有的是要皮跟肉分离,有的则是每一片都需要连皮带肉。”
“形状上,每家也有各自的讲究,有的片成鱼鳞状,有的片成丁香叶或是柳叶条,但无论哪样,都得保证切片大小匀称。”
黄老师说完,第一盘烤鸭片已经片好了,摆了个花瓣样式的拼盘。
宋易心里默默的赞了一声,随即跟上了准备出门的彭于畅和章子枫。
因为家里有客,蘑菇屋外交委员何老师也留在了家里,只有宋易领着弟弟妹妹两个人去老潘家。
宋易拎着赞助商品牌的牛奶和米稀,后面跟着同样手拎礼物的彭于畅和章子枫。
他们走在蘑菇屋外的青石小径上,章子枫突然指着路边的田野说道:“哥,那边是萤火向往之我真不是巨星(青衣抚剑)最新章节手机访问:https://m.xtxtaikan.com/wapbook66916/31740070/