吴老五卖的是大饼夹炸排，但是和一般的炸鸡排或者炸牛排店不一样，他卖的炸排种类有几十种之多。
炸排的半成品都已经做好，外表看上去都一样，都是将材料切片或者拍扁，然后裹面糊，再沾面包渣后定型。
所有半成品外表看上去都一模一样，都如女子的掌心大小，整齐地放在一个个饭盒里，然后摆在三轮车改装的摊位上。
每个饭盒的前面放了一张纸条，写着炸排的种类，像布庄里精美的花布一样，静待客人的选择。
吴老五看到收摊之前突然而至的一大批客人，喜出望外地招呼道：“各位都想炸些什么呀？”
姜听云几个人仔细地看了下炸排的种类，有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、驴肉、梅菜扣肉、红烧丸子、咖喱鸡、火腿肉、鹌鹑蛋、松花蛋、咸鸭蛋、螃蟹肉、蟹黄、鱿鱼片、鱿鱼须、海螺肉、青蛤肉、生蚝肉、虾仁、鲅鱼、奶香土豆泥、奶香红薯泥、青笋片、胡萝卜片、茄子夹肉、藕片夹肉、青椒夹肉……
摊位上的小料有：孜然、辣椒粉、辣椒酱、白糖、番茄酱、甜面酱、芝麻、海带丝、土豆丝、素肚丝、咸菜丝、生菜碎片等。
猪排和鸡排沾面包渣后下油锅炸，是日料中常见的做法，炸好后一般还要加照烧酱汁或者咖喱酱作为配料。
华夏很多地方改良为炸其他一些东西姜听云倒是也见过，但是像这种将五花八门的材料统统做成炸排，姜听云等人都还是第一次看到。
姜听云一时间也不知道选择什么好了，先向老板问了一句：“您可真是敢把一切都裹在炸排里呀！所有的炸排都一个价吗？”
吴老五答道：“对，都一个价。大套的大块饼配六块炸排三个铜元，小套的小块饼配四块炸排两个铜元。”
张恩龄道：“那如果客人都点海鲜类的，老板不就亏了吗？”
吴老五道：“天津靠海边，这海鲜的东西也不是那么的贵。这东西还真是爱吃什么的都有。您别看土豆便宜，选的人就并不少。”
李探长在一旁说道：“你们放心，老板亏不了。像鸡肉的，中间夹得东西就多点，像虾仁的中间夹的就少点。材料贵贱不同，就从量上找回来呗。”
吴老五道：“对，就是李探长说的这个意思。至于点土豆和红薯的那些人，就真算我占了个小便宜了。”
李探长道：“你们慢慢选，我先给你们打个样。吴老板，给我来一套经典海鲜大全套。螃蟹肉、蟹黄、鱿鱼片、鱿鱼须、虾仁加海螺肉。
多加点咸菜和土豆丝，不要辣椒。案子现在破不了，不吃辣椒我都上火。”
吴老五一边将对应的半成品放入油锅中炸制，一边说道：“得嘞。吃个我这套炸排，包您下午就破案。”
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