12月1日上午9时许，容石饭店后门，公告栏前，饭店职工围得人山人海，所有人都在热烈地议论着。
这是一个值得纪念的日子，容石县国有企业改革试点，在容石饭店正式启动，三楼厨房推出承包制，由饭店正式工承包，押金6000元，承包团队可以由承包人确定，但厨师组成人员中，饭店职工人数不得低于一半。
三楼餐厅的改造即将完工，学的是发达城市的经营方式，单设二十五个包厢，大厅规模缩小，不到十桌。
餐厅不列入承包范围，服务员工作按原定考核量进行。但由于有省改革配套资金有专项列支，因此薪酬和厨房承包捆绑，厨房盈利多，她们的薪酬也按比例上浮，以鼓励积极性。
帮厨、杂工等也是如此，但财务人员需要承包人出资聘请。
厨房承包一年上缴利润底线，是15万元。
也就是说，这一年你赚到15万元利润，等于白做，承包人和团队一分工资都没有。
15万元，是三楼餐厅以前5年的平均利润数。
如果做到20万元，超额的5万元利润，能拿到三七分成的1.5万元，按6人团队计算，一年平均赚三千元不到，略超容石饭店职工平均收入，相当于一个三级厨师的年收入。
秦天走进大门时，薛峰和三个青年厨师立即围了上来：“小秦，公告出来了，和之前传说的版本略有差异，但大体上差不多。”
青年厨师七嘴八舌地算着总账：
“15万元，是以前三楼餐厅利润最高的年份，15万元的利润基数，是不是定得太高？”
“就算撑死做到25万元，承包人能分到3万元，6人团队平均每人五千元，也不是很高吧。”
“风险那就太大了，去年三楼餐厅的利润只有12万元多一点，那岂不是押金都要被吃掉一半？”
这四人，都有跟着秦天一起干的意向。
自一个月前传说饭店要实现承包制后，大多数厨师、尤其是资历老的厨师，都持反对意见，大锅饭吃惯了，要让他们自负盈亏地去闯，缺少了点勇气。
但中青年厨师，则分成了两派，一派是观望派，另一派是赞成派。然而赞成派从未有过承包经验，不知道怎么入手。
薛峰这四人，和秦天一个月来相处最为要好，在秦天大致谋划了风险和机会后，他们决定拼一把。
秦天挤进人群，细细看了公告，大致内容和之前传说的版本差不多，但有些变化：
三楼餐厅服务，本来是沿用老办法，由饭店餐饮部管理。但现在作了些改进，主要是激励机制上跟进了，首先是由财政兜底，她们的收入不会低于以往；
其次是奖金和厨房利润挂钩，厨房利润做得好，可以从饭店分成那部分提取相应比例，这个有利用调动积极性，是有利的。江南第一名厨(风鳗呛蟹)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook58920/27868343/