西瓜酱豆是中原地区，特别是中原北部地区非常流行的一道美味。
一般都是夏天做，冬天吃，能一直吃到来年春天。
这道美味的做法不难，把煮熟的黄豆摊开，让其自然发霉，等黄豆长满白色的绒毛后，跟西瓜和盐以及花椒八角香叶等香料放进罐子里。
然后把罐子放在太阳下进行暴晒。
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