鹿为马。
裴宴暗暗腹诽几句，虽说槽点很多，不过无论是小白?菜还是神仙花，有用就行。
食谱是她还算熟悉的开水白?菜，失败率低了很多，这也算是好?事?。
裴宴深呼吸一下?，拿起菜刀。
神仙汤的食材，裴宴昨天就托南金玉的采购员准备好?，清早送来别墅。
原本神仙汤的食谱只有简单的步骤，并?没有太?多细节，因?此裴宴才会担心损耗甚至失败。
但现在知道了神仙汤其实就是升级版开水白?菜，做起来就简单多了。
开水白?菜，是用滚烫的清汤浇到焯水的白?菜上而成。
汤清澈无比，就如白?水一般，因?此叫做“开水白?菜”。
想要?把汤做得如此清澈，也很有讲究。
新鲜的猪肘子两个——前肘和后肘子各一只，从中间切开，这样才能更好?地焯水和煮制。
土鸡两只去除爪子、内脏、鸡油后对半剁开；老鸭两只，同样处理干净后对半剁开。
鸡鸭的胸脯肉要?提前取下?，作为最?后扫汤去除清汤中杂质的原料。
最?后准备金华火腿一小根，剁成小块后用热水去除有异味的油渍，再浸泡一小时去除多余的盐分。
鸡鸭肘子下?锅，加入没过材料的清水，开大火焯水。
中途加入火腿块，撇去浮沫后将所有原材料捞出清洗干净，重新起锅放入清水，加入切好?的葱姜。
浓汤开大火，清汤开小火。
开水白?菜用的是清汤，因?此火一直要?保持微开的状态。
熬制一个小时后将大葱捞出，再撇去表面?一层发褐的油，再熬上三小时。
最?后一小时时，丢入提前准备好?的药材包，这时候准备扫汤的辅料。
之前提前放在一边备用的鸡鸭胸脯肉去掉多余的肥油和筋膜，用料理机打成肉糜。
将所有材料从汤中捞出，用纱布过滤一遍后，倒入肉糜，开小火，直到肉糜吸收汤中杂质浮出水面?，用汤勺捞干净。
这样来回三次，清汤便清澈如清水一般。
到这会，才轮到神仙小白?菜出场。
小白?菜撕开菜叶，撒一勺盐焯水至断生?。
起两个盆，放入白?菜叶，做成花的形状，倒入清汤，上锅再蒸五分钟。
若真的只是单纯的开水白?菜，这蒸制的过程，理应只有清汤的香味。
但现在却不同——裴宴能明显感觉到，丝丝缕缕的，带着特殊能量的香味顺着蒸笼的缝隙飘出。
很难形容那是什么感觉。
好?像是广阔的森林，千年的雪山，无边的大海，遥远的天空。
和自然有关?的一切，似乎就在这小小的一颗翡翠白?菜里。
这就是神仙花么？
这就是神仙花吧。
裴宴时间卡得很准。
出锅的时候，门口?就响起用指纹开锁的动静。
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